Samosas aux légumes

Une des nombreuses recettes pour préparer les fameux samossas indiens, ces entrées ou en-cas en forme de triangle. Cette version de la recette indienne, exclusivement avec des légumes, idéales pour les végétariens.

• des feuilles de Spring roll pastry
• 2 pommes de terre
• un petit bol de petits pois
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• un petit morceau de gingembre
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 càc de poudre de curcuma
• 2 càc de poudre de curry
• 1 càc de graines de cumin
• du sel
• un peu d’huile à frire
• 2 càs de farine de blé
• 25 cl d’eau

LA FARCE DES SAMOSAS :

Faire cuire et éplucher les pommes de terre. Couper l’oignon et l’ail en petits morceaux. Râper le gingembre.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Mettre le cumin, l’ail et le gingembre. Ajouter l’oignon et mélanger. Quand les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma et le curry et bien mélanger.

Ajouter les pommes de terre, mélanger et les écraser légèrement. Saler. Ajouter la coriandre fraîche et mélanger.

LA COLLE :

Bien mélanger la farine et l’eau dans une casserole. Mettre à chauffer le mélange.

Continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne épais.

LE PLIAGE DES SAMOSAS :

Couper les feuilles de Spring roll pastry en 3.
Poser 2 feuilles, mettre la farce dans le coin, plier 4 fois en triangle et coller la feuille.

LA CUISSON DES SAMOSAS :

Faire chauffer de l’huile dans une friteuse ou une casserole. Plonger les samossas dedans et les retourner pour qu’ils soient uniformément dorés.