Poulet rogan josh

Voici la recette du poulet rogan josh, un curry très populaire. On trouve fréquemment ce plat dans les restaurants indiens. C’est une recette à base de poulet avec la crème fraîche et des épices, que vous pouvez cuisiner à la maison.

Ingrédients de la recette :

POUR LE POULET :

1kg de poulet
2 càs d’huile végétale
3 càs de beurre indien ghee
2 yaourt nature
2 feuilles de laurier
3 oignons

POUR LE MASALA :

1/2 bâton de cannelle
1/2 càc de graines de fenouil
1 càc de graines de cumin
1 piment rouge
5 clous de girofle
2 càc de pâte de gingembre
1 pincée de brins de safran
du sel

Préparation du plat :

Couper le poulet en gros morceaux. Hacher grossièrement les oignons.

Faire frire les oignons dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. En faire une pâte.

Chauffer le ghee dans une poêle et faire frire les morceaux de poulet à sur feu vif, jusqu’à ce qu’ils brunissent. Ajouter le yaourt et cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il soit absorbé et que la viande paraisse sèche.

Ecraser ensemble les ingrédients du masala. Ajouter le mélange au poulet dans la poêle. Saler. Ajouter le laurier, la pâte d’oignon et faire revenir pendant 5mn à feu moyen. Ajouter 1 tasse d’eau et laisser cuire pendant 15mn à feu doux.