Halwa de carottes

Voici une recette du dessert indien Gajar halwa ou gâteau de carotte. On le trouve fréquemment dans les restaurants indiens et c’est une recette que vous pouvez facilement préparer dans votre cuisine.

Ingrédients de la recette :

      • 1 kg de carottes
      • 1 litre de lait
      • 1 cuillère à café de graines de cardamome verte
      • 3/4 tasse d’eau
      • 3 cuillères à soupe de beurre indien ghee
      • 2 cuillères à soupe de raisins secs
      • 2 cuillères à soupe d’amandes
      • 2 cuillères à soupe de pistaches
      • 450 g de sucre

Préparation du plat :

Laver et râper les carottes. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau pendant 30 minutes. Râper les amandes et les pistaches.

Mettre l’eau à chauffer, quand elle commence à bouillir ajouter les carottes râpées. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter le lait. Cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que tout le lait ait été absorbé.

Ajouter le ghee fondu et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les cardamome légèrement écrasées et les raisins secs. Bien mélanger.

Arrêter la cuisson du gajjar halwa et le disposer dans un plat de service. Garnir avec les amandes et les pistaches. Servir froid ou chaud selon votre goût.

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