Besan papdi

Voici la recette de cuisine indienne besan papdi. C’est une recette de petits biscuits salés à base de farine de pois chiches avec des épices indiennes. C’est un plat indien délicieux et facile à cuisiner à la maison.

• 150g de farine de pois chiche
• 2 càs d’huile végétale
• 2 gousses d’ail
• 1/2 càc de graines d’ajwaine
• 6 grains de poivre noir
• 3 clous de girofle
• 1 càc de poudre de curcuma
• 3 pincées d’asa foetida
• de l’eau
• du sel
• de l’huile pour friture

Réduire en poudre les clous de girofle et les grains de poivre. Ecraser l’ail.

Mettre la farine dans un saladier avec le poivre, la girofle, l’ajwaine, l’asa foetida, le curcuma, 1 càc de sel et l’huile et mélanger.

Ajouter l’ail et bien mélanger. Ajouter 4cl d’eau et malaxer pour obtenir une pâte dure.

Diviser la pâte en deux et en faire une boule avec chaque part. Etaler la pâte finement avec un rouleau et la piquer

Couper des morceaux dans la pâte avec un emporte-pièce. Laisser sécher les pièces (papdis) pendant 15min.

Faire chauffer de l’huile à friture et y plonger les besan papdis dedans. Les laisser dorer de tous les côtés et les sortir sur un papier absorbant.