Agneau palak (aux épinards)

Voici une recette d’agneau aux épinards, ou agneau palak. C’est un plat indien facile à cuisiner dans lequel des morceaux de viande d’agneau sont cuisinés avec des épinards et des épices. C’est un plat typique de restaurant indien, très populaire en Inde.

Ingrédients de la recette :

  • 500g d’agneau
  • 500g d’épinards
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • un petit morceau de gingembre
  • 1/4 càc de poudre de piment rouge
  • 1 càc de graines de coriandre
  • 1 càc de graines de cumin
  • 2 càs de purée de tomates
  • 1/2 càc de garam masala
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l’eau
  • du sel

Préparation du plat :

Couper l’agneau en morceaux. Hacher finement l’oignon et l’ail. Hacher le gingembre. Ciseler la coriandre.

Blanchir les feuilles d’épinards à l’eau bouillante. Bien les égoutter et les hacher finement.

Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et le gingembre et laisser cuire 1mn.

Ajouter l’agneau, les graines de cumin, le piment, les graines de coriandre et saler. Bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajouter 1/2 tasse d’eau et la purée de tomate. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20mn.

Ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Garnir avec la coriandre fraîche et le garam masala avant de servir l’agneau palak.

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