Paneer karahi

Voici la recette de cuisine indienne de paneer karahi. C’est une sorte de fromage indien (paneer) cuisiné dans un plat qu’on appelle karahi avec une sauce curry aux épices indiennes. C’est une recette indienne traditionnelle et délicieuse facile à cuisiner à la maison.

• 100g de fromage indien paneer
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 15cl de purée de tomates
• 1 gousse d’ail
• un petit morceau de gingembre
• 3 clous de girofle
• 4 grains de poivre noir
• 3 gousses de cardamome verte
• 1 càs de graines de coriandre
• 1/2 càc de graines de cumin
• 1 càc de poudre de curry
• 1/2 càc de poudre de curcuma
• 1 càc de paprika
• 1 càc de feuilles de fénugrec séchées
• de l’eau
• de l’huile
• du sel

Couper les poivrons et 1 oignon en morceaux. Hacher finement 1 oignon. Piler l’ail et le gingembre. Réduire en poudre les cardamomes, les clous de girofle, les poivres et les graines de coriandre à l’aide d’un mortier et d’un pilon.

Chauffer 2 càs d’huile dans une poêle, ajouter le cumin et l’oignon haché. Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorés

Ajouter le curcuma, le curry, le paprika, la poudre d’épices, l’ail et le gingembre et mélanger. Ajouter la purée de tomates et mélanger. Ajouter l’oignon, les poivrons et bien mélanger.

Saler, ajouter 5cl d’eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20mn en mélangeant et en ajoutant un peu d’eau de temps en temps.

Ajouter le paneer et mélanger délicatement. Ajouter les feuilles de fénugrec en les écrasant et en laissant de côté les brindilles. Ajouter 2 càs d’eau, mélanger et laisser cuire 5mn

Le paneer karahi est prêt à être servi.