C’est la recette du dessert indien khir ou kheer. C’est une sorte de riz au lait indien parfumé à la cardamome. On le trouve souvent dans les restaurants indiens et c’est une recette que vous pouvez facilement réaliser dans votre cuisine.

• 1/2L de lait
• 100g de riz basmati
• 100g de sucre blanc
• 3 càc de poudre d’amandes
• 3 càc de poudre de noix de coco
• quelques brins de safran
• 1 càc de cardamome verte en poudre

Tremper les brins de safran dans un peu d’eau. Rincer le riz.

Dans une casserole, faire bouillir le lait. Ajouter le riz et remuer pour ne pas qu’il colle. Ajouter la noix de coco, mélanger et laisser jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajouter la poudre d’amande, le sucre, l’eau avec le safran et la cardamome et mélanger. Laisser cuire 10mn de plus.

Servir le khir chaud ou froid.