Dahi vada

Voici la recette de cuisine de l’entrée indienne kachori, des beignets fourrés au soja. C’est une recette indienne végétarienne à base de farine de blé et de soja avec des épices indiennes. C’est un plat indien savoureux et facile à cuisiner à la maison.

Ingrédients de la recette :

POUR LA PÂTE :

150g de farine de blé
1/2 càc de graines d’ajwaine
2 càs d’huile
5cl d’eau
du sel

POUR LA FARCE :

100g de moong daal
1/2 càc de graines de coriandre
2 clous de girofle
2 grains de poivre noir
1 càc de poudre de curcuma
1 càs de poudre de curry
1 càs d’huile
de l’eau
du sel
de l’huile pour friture

Préparation du plat :

POUR LA PÂTE :

Dans un saladier, mettre la farine, l’ajwaine et l’huile. Saler et mélager. Ajouter l’eau petit à petit en malaxant pour obtenir une pâte. Laisser reposer pendant 15mn.

POUR LA FARCE :

Réduire en poudre la coriandre, le poivre et les clous de girofle.

Faire chauffer 1 càs d’huile dans une poêle, ajouter la coriandre, le poudre et la girofle et mélanger. Ajouter le moong daal et mélanger.

Ajouter le curcuma, le curry et saler. Ajouter 5cl d’eau, mélanger et laisser cuire pendant 10mn à feu moyen. Laisser refroidir pendant 15mn.

Diviser la farce et la pâte en portions. Faire des boules avec chaque part en les roulant entre les paumes des mains.

Etaler les boules à l’aide d’un rouleau pour obtenir des galettes. Mettre la farce au centre, mouiller les bords et les rabattre pour obtenir une boule bien fermée. Aplatir pour obtenir de nouveau des galettes (kachoris).

Faire chauffer de l’huile dans une friteuse ou dans une poêle, y plonger les kachoris. Les sortir quand ils sont dorés.