Poulet korma

Voici la recette du poulet korma, un plat très populaire, que l’on trouve fréquemment dans les restaurants indiens. C’est une recette à base de poulet avec la crème fraîche et des épices, que vous pouvez cuisiner à la maison.

• 4 poitrines de poulet désossées
• 1 gros oignon
• 2 càc de purée de tomates
• 1 càc de poudre de coriandre
• 200ml de crème fraîche
• sel
• poivre noir moulu
• 1/2 càc de poudre de curcuma
• un petit morceau de gingembre
• 4 gousses de cardamome verte
• 3 gousses d’ail
• 50g d’amandes pilées
• 1/2 càc de poudre de cumin
• 75g amandes en poudre
• 1/4 càc de poudre de piment
• 4 clous de girofle
• 2 càs d’huile végétale
• 250ml de bouillon de poulet

Couper le poulet en morceaux. Hacher l’oignon. Râper le gingembre. Ecraser la cardamome et l’ail. Faire griller les amandes pilées.

Faire revenir l’oignon, les clous de girofle et la cardamome dans une poêle jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir.

Ajouter l’ail, le poulet et le gingembre, mélanger et faire sauter pendant 4mn. Ajoutez toutes les épices restantes. Bien remuer pour leur permettre d’imprégner le poulet de leurs saveurs.

Ajouter la poudre d’amandes, la purée de tomates, le bouillon et la crème et laisser cuire jusqu’à réduction pour obtenir une crème épaisse.

Ajouter sur le dessus une couche d’amandes griller.