What to eat / not eat in India?
Cooking, food and drinks in India – You are in India and you do not know what to eat because there are too many choices? Worse, you do not know what you can not eat because you’ve heard many rumors on the subject!
This article aims to make your mouth water before you leave. Here is a practical guide so that you can taste everything (or almost …) without getting sick. Yes, it’s true ! Most Indian meals are delicious, but often heavy to digest. In India, we like to add generous amounts of spices to everything we eat. Even the tea is spicy. You will find everywhere “masala chaï” (spicy tea), which is actually very good for the throat.
Follow our guideto keep health and fitness while tasting local specialties.
Cooking, gastronomy and drinks in India
In India, tap water is not fit for consumption; it will therefore drink bottled water. Presque tous les restaurants et petits magasins de rue, vendent des bouteilles d’eau minérale. Cela ne coûte pas cher, en moyenne 30Rs pour 1 litre. N’acceptez surtout pas des bouteilles déjà utilisées / ouvertes et vérifiez qu’elles soient bien fermées lorsque vous les acheter.
Il est également important de suivre les règles essentielles d’hygiène telles que se laver les mains avant de commencer à manger.
Même si l’Inde vous offre un choix infini de nourriture vendue dans la rue («street food»), faites attention ! Il y à quelques règles assez faciles à respecter telles que de consommer des aliments bien cuits et chauds et d’éviter les légumes crus. Quant à la question du choix du restaurant en Inde, souvenez-vous que c’est dans les endroits (restaurants et stands) les plus fréquentés qu’il y a le moins de risque
Evitez les glaces et boissons avec des glaçons lorsque vous êtes en Inde. Par contre, n’hésitez pas à boire des jus de fruits frais pressés directement devant vous. Ils sont disponible à presque tous les coins de rues d’où leur nom de « juice corners ». Pour manger des fruits, préférez les éplucher vous-même et lavez les à l’eau.
Si vous n’aimez pas la nourriture épicée, n’oubliez pas de le préciser aux serveusr des restaurants où vous prendrez vos repas..
Quand on aime manger !
Le choix des repas varie selon la région que vous visitez. La cuisine indienne est influencée non seulement par les herbes, les fruits, les légumes et les épices qui varient d’une région à l’autre, mais aussi par des traditions, les croyances et les religions. Généralement parlant, on préfère de la viande, du poulet et des galettes indiennes (faites du blé) dans le nord de l’Inde. Au sud, c’est le riz qui domine les plats, pris avec des lentilles bien cuites. La nourriture du nord est souvent beaucoup plus épicée que celle du sud. La consommation de bœuf et de porc est interdite dans les communautés hindoues et jaïns. Il est plus facile de trouver des restaurants qui ne servent que des plats végétariens. Chez les musulmans, c’est la consommation de porc qui est interdite.
Vous trouverez ci-dessous une liste des plats indiens faciles à trouver selon les régions :
Au nord:
Si vous aimez le poulet, essayez les plats suivants : Chicken Tandoori, Chicken Tikka ou Butter Chicken. Ce sont des plats délicieux mais attention, ils sont aussi très riches en calories !
Il y à beaucoup de choix pour les végétariens aussi : Dhal Makkhani (des lentilles cuites avec des tomates, des oignons et beaucoup de beurre), Palak Paneer (des épinards avec du fromage indien), etc…
Ces plats se mangent généralement avec des galettes. On en trouve de nombreuses sortes. Essayez, tout d’abord, le chapati / roti (comme l’appelle les indiens). Ce n’est pas cher et c’est facile à digérer.
Au sud:
Au sud, il y a moins de choix pour les carnivores. Quoi qu’il en soit, les plats végétariens sont variés et valent largement la peine d’être goûtés.
Les plats faits à base de riz : Le Dosa (encore une galette indienne, mais tout à fait différente que celles que l’on trouve au nord), Idli (petits gâteaux de riz).
Les légumes et les lentilles les accompagnent et leur donnent une saveur unique.
Le Dahi ( yaourt) est généralement servi en accompagnement.
Les desserts :
Les desserts indiens sont excellents et aussi très sucrés. Nous vous conseillons tout de même de goûter aux desserts suivants : Gajar Ka Halwa, Gulab Jamun, Jalebi, etc…
Les boissons :
Le chaï indien (du thé), le café, les jus de fruits, Lassi (boisson à base de yaourt), Nimbu Pani (de la limonade).
L’Inde est réputée pour sa gastronomie. N’ayez pas peur de découvrir les habitudes alimentaires de l’Inde, cela enrichira votre expérience en Inde. Nous vous conseillons de goûter la cuisine locale autant que vous le pouvez. Elle est bien différente des restaurant indiens en France ou dans d’autres pays.
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